改性淀粉,變性淀粉,預(yù)糊化淀粉有什么區(qū)別

改性淀粉也叫變性淀粉，是舶來(lái)品，是從英文單詞“modified starch”翻譯過(guò)來(lái)的。變性淀粉是通過(guò)物理、化學(xué)、或生物酶的方法改變淀粉的性能，是淀粉的一種衍生物。預(yù)糊化淀粉是一種通過(guò)物理方法進(jìn)行改性的變性淀粉，屬于改性淀粉的一種。